Sus Kering

Sus kering ini memang harus sabar bikinnya, kadang kalau kebesaran api dia bagus mekar tapi dalamnya gak bisa kering betul, makanya harus dibikin 2 kali pembakarannya.
Gurih karena penambahan keju dan wijen.

Bahan :

6 telor
200 gr terigu
175 gr margarine
400 cc air
1 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
50 gr wijen yang sudah disangrai setengah matang
100 gr keju mature/tua seperti edamer, diparut halus

Caranya :

Panaskan oven 200'C/400'F, selama 15 menit.
Masak margarine dengan air sampai mendidih, kecilkan api masukkan terigunya, aduk cepat hingga rata dan kalis. Angkat dari api.
Biarkan sebentar sampai uapnya hilang, lalu panas2 sambil di mixer masukkan telornya satu persatu (masuk satu telor aduk rata dengan mixer kecepatan rendah, bila sudah tercampur agak rata masukkan satu lagi telurnya sampai habis telurnya), lalu baking powder dan baking soda, aduk rata semuanya, kemudian masukkan keju dan wijennya.
Olesi margarine tipis loyangnya.
Tidak usah nunggu adonan menjadi dingin dapat langsung di spuit/cetak dengan spuit/tip yang berbentuk bunga kecil agak jarang, kalau rapet wijennya gak bisa keluar. Beri jarak sedikit karena sus akan mekar.
Oven suhunya dikecilkan jadi 180'C/350'F, lalu masukkan loyangnya, bakar selama 20 menit atau sampai hampir kecoklatan.
Keluarkan dari oven, biarkan agak dingin.
Kecilkan oven sampai suhu 140'C/275'F, biarkan selama 15 menit, baru masukkan lagi susnya, oven selama hampir 1 jam atau sampai kering betul bagian dalamnya.

Tip :
kalau bisa bikin sus ini adonannya jangan di dua kali ngovennya, setiap kali akan dioven adonan sebaiknya baru dibuat, hasilnya akan lain bila adonan dibuat dua kali mengoven.
Kalau kapasitas ovennya kecil lebih baik resep dibagi 2 atau 3, jadi setiap selesai ngadon langsung dioven sampai tahap ngoven yang pertama.
Pada tahap ngoven yang kedua boleh dioven rapat2 tanpa jarak karena hanya untuk mengeringkan bagian dalamnya sus, dan bisa ditunggu agak lama diluar atau ditaruh dulu diwadah asal jangan ditutup.